准备一盆冰水，鸡脚切2-3段备用，锅内放水，倒入料酒、姜片烧开后放入鸡脚。大概煮6-7分钟捞起鸡脚，冲几次冻水后用冰水泡15分钟。
期间可以将剩下的配料切碎，调味，具体分量根据自己口味适量调节。最后把泡过冰水的鸡爪捞起倒入调好的配料中，捞捞捞，密封放入冰箱冷藏8小时以上。其间最好翻捞几次入味更均匀
