吃起来跟外面镬气足的很像，而且肉嫩，反正我家孩子吃不停口
瘦肉顺纹切片，加盐糖抓匀后加入生粉抓匀加入少量水抓至水份被吸收，再加少量水重复步骤，然后加入适量油（油量要能够包裹肉，能锁住水份） 主要调料生抽老抽糖提前准备好 生菜洗好切段，鸡蛋打散，热锅有点冒烟下油，转中火倒入蛋液马上用筷子打圈搅散，炒至自己合适口感铲到锅边，用铲让油释出。 大火加入肉片炒至刚熟，加入生菜段炒匀，盛起（下肉片前根据实际情况考虑要不要加点油） 加适量油烧热加入河粉用筷子炒，就是挑起摔下打圈，再挑起摔下打圈，河粉炒散开画圈圈的加入调料，继续用筷子炒，会颠锅可以颠锅，不会就一直这么炒。炒至全部均匀上色后加入蛋肉菜炒匀上盘