千岛酱咸戚风蛋糕

千岛酱咸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   千岛酱和牛奶先混合，加入玉米油搅拌至乳化。

2. 第2步.

   加入1克盐，拌匀。

3. 第3步.

   低粉筛入酱奶油混合物内，拌匀。

4. 第4步.

   磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。

5. 第5步.

   拌至顺滑的蛋黄糊。

6. 第6步.

   取出冷冻的蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。

7. 第7步.

   先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。

8. 第8步.

   再将二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，拌匀后倒入剩余的蛋清内。

9. 第9步.

   拌匀后的蛋糕糊呈现细腻无明显的气泡。

10. 第10步.

    倒入六寸加高中空模内，轻震去气泡。

11. 第11步.

    烤箱预热170度，上下火中下层38分钟。

12. 第12步.

    出炉轻震模具。

13. 第13步.

    倒扣在晾架上放凉。（我习惯晚上做，隔天早上刚好脱模）

14. 第14步.

    放凉后手工或借助脱模刀脱模。

15. 第15步.

    成品