用叻沙做南洋风味炒饭，酸酸辣辣好开胃，适合在热到没胃口的夏天来上一碗!
米粒吸附叻沙酱汁和虾子的鲜甜味，每一入口都闻得到综合香料的香气；椰浆能够舒缓辣度，因此炒饭虽然微辣却不刺激。
虾子去头、去壳、去沙线、开背、留虾尾，用2大匙叻沙酱腌渍备用。
蘑菇切小丁，辣椒切圈，蒜头切末，青葱切葱花，柠檬挤成汁。
叻沙酱和椰浆拌匀备用。
炒锅下烹饪油炒香辣椒、蒜末。
原锅下蘑菇、虾子和白酒炒香，为避免虾子过老，可以先夹起来。
原锅下冷饭和叻沙酱与食材一同伴炒均匀收汁。
再倒入虾子拌炒回热。
关火撒上葱花和柠檬汁即完成。
建议可以用泰国米，比较Q弹。