川味快手红烧鱼

川味快手红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，猪油很重要。

2. 第2步.

   加点干辣椒，爱吃辣可以多加

3. 第3步.

   豆瓣酱是精髓，必须有！

4. 第4步.

   先放猪油和色拉油(用了肥五花)小火煸炒出油

5. 第5步.

   加入姜丝，花椒，蒜和干辣椒再加入两勺豆瓣酱

6. 第6步.

   加入葱，煸炒出香味，加红烧酱油

7. 第7步.

   添水，加盐调味。

8. 第8步.

   码鱼，冷水就要码鱼

9. 第9步.

   鱼肉之前用料酒稍稍腌一下就可以，可以切成块，也可以是更小的鱼片

10. 第10步.

    然后小火烧开，中火炖15分钟，大火勾芡收汁。如果是鱼片减少时间。最后加上芹菜叶和尖椒。芹菜叶会把鱼的鲜味发挥的更好，也可以去腥，这是妈妈的经验哦(´-ω-`)

11. 第11步.

    装盘，超嫩，香喷喷。