本来想做素茄盒的，家里没有土豆了，只有茄子，就做个香煎吧。
茄子切7毫米厚片，加1克盐，腌15分钟，出水，做过这一步茄子就不太吸油了，也初步入味
佐料面粉都混合
料理机打一下，注意不要打到芝麻出油
筛入，茄子，每种茄子含水量不一样，如果茄子在上一步出水过多，提前挤去多余水份，让水份保持在捏下去不会滴落的状态，表面湿润既可
一边筛，一边抓拌均匀，让茄子均匀的裹上干性材料，筛子最后会留下没打碎的芝麻，可以一起倒入，再抓匀
平底锅放油，中火不加盖，煎二面黄
出锅既成
油不需要太多；
挤出的茄子水可以不用倒掉，在拌干性材料的时候可以适当加入，确保裹匀。