阿胶糕

阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   阿胶买时让药店帮忙打成粉，倒入黄酒浸泡24-36小时，期间可搅拌几次（需用大一点的不锈钢锅，浸泡完后直接放到电磁炉上加热，不用再换容器）；

2. 第2步.

   红枣、黑芝麻洗净晾干，枸杞不用洗，以免清洗后全都粘在一起，捡去杂质，去除灰尘即可；

3. 第3步.

   红枣去核剪碎，核桃仁掰成1/4大小；

4. 第4步.

   黑芝麻炒熟备用，红枣炒干水份（以免发酸）、核桃仁不用炒熟，生的就可以；

5. 第5步.

   所有辅料都处理好了，就开始熬阿胶，将浸泡好的阿胶放到电磁炉上小火慢慢加热，倒入冰糖粉一直搅拌（如果冰糖没有打粉一定要敲碎，以免阿胶都熬到挂旗了，冰糖还没化开)； 挂旗越大越硬，如果不想太硬，稍微有点挂旗就可以了，熬好后把火力调到最小或保温状态；

6. 第6步.

   迅速倒入红枣搅拌均匀，再加入核桃仁、枸杞搅拌均匀，再倒入一半的黑芝麻搅拌均匀，再倒入剩下的黑芝麻（辅料倒入顺序先大后小，黑芝麻不能一次性倒入，否则搅拌会非常困难）；

7. 第7步.

   所有辅料都搅拌均匀后，迅速倒入不锈钢方盘里，里面垫一张防粘油纸，以免无法脱模； 迅速用刮刀压结实，整形完毕后自然冷却，放冰箱冷藏2-4小时再拿出来切片即可；