香辣黄翅鱼

香辣黄翅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黄翅鱼清理干净，抹少许盐擦去水分，各种佐料洗净备好，重点是薄荷紫苏

2. 第2步.

   热锅冷油，红椒，大蒜，部分姜片入锅翻纱至五成熟，出锅备用

3. 第3步.

   重新起锅，热油，黄翅鱼入锅煎至双面金黄

4. 第4步.

   注意中小火煎，适当晃锅，使其受热均匀

5. 第5步.

   翻面继续煎

6. 第6步.

   两面煎黄出锅备用

7. 第7步.

   入少量豆瓣酱和剁椒略炒出红油

8. 第8步.

   入紫苏薄荷，及五成熟的红椒姜蒜略炒，加少量清水煮沸，加生抽老抽

9. 第9步.

   煎好的鱼回锅

10. 第10步.

    中火略煮3分钟左右，出锅

11. 第11步.

    撒葱花，上桌。香辣可口，特别下饭。