酥香炸虾

酥香炸虾的做法步骤

1. 第1步.

   买鲜活明虾，斤两看胃口，一般两人半斤差不多，摆盘靓眼

2. 第2步.

   虾头去掉做汤，去皮留虾尾

3. 第3步.

   对半开，去虾线

4. 第4步.

   处理好后，少许食盐，胡椒粉拌匀，保鲜冷藏些许口味更佳

5. 第5步.

   制作面糊，一份的玉米淀粉，两份的普通面粉，一个全蛋液，适量清水，点点白糖可选，炸肉类面糊稍稠，筷子能挂住面糊为佳。将虾放入面糊，升油温至面糊滴入能接着浮起即可，接下来就是有形入锅，初炸至微微上色定型后捞起，升油温，快速复炸，金黄，脆响，摆盘上菜