杂粮馒头

杂粮馒头的做法步骤

1. 第1步.

   称好全部材料

2. 第2步.

   1、将材料混合均匀。2、逐量添加温水（水量和面粉量以及品牌都有关系，所以千万不能一下加进去，如果少了还能再加，但是如果多了就只能加面粉了）。3、将面和成絮状。4、最后揉到面光手光盆光。5、盖上保鲜膜和大毛巾 室温发酵（时间根据季节而定，如果是夏天1小时就可以了，如果是冬天就要2-3小时，北方有暖气的时间可以缩短）

3. 第3步.

   发酵至2倍大，发酵好的面呈蜂窝状，倒出在案板上，记得案板上撒上一点面粉，这样不容易粘

4. 第4步.

   1、切成小剂子，揉出多余的空气，搓成圆形，放在一边进行第二次发酵  2、与此同时可以先把蒸笼加水烧开

5. 第5步.

   1、蒸笼热好摆上搓好的馒头（如果之前没有第二次发酵的，可以在蒸笼里利用蒸汽第二次醒发，馒头成2倍大就可以了）。2、开火热水上笼蒸15-20分钟，面上按下去立马反弹就完成了（热水蒸，千万别冷水上锅蒸）

6. 第6步.

   完成品会有点挤，所以摆进去之前尽量空的大一点