大家好，中秋节马上就要到了，正好我也趁着节日来分享一下自己做月饼的心得，今天就来分享一道网红月饼——立体螃蟹月饼
做月饼其实还是有很多要注意的地方的，如果操作不当可能会出现月饼皮开裂，馅料包不住，上色不均匀等等的问题，而且在制作过程中有很多小细节，我在今天的食谱文章中都会给大家做细致的解析，跟着我的步骤做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月饼是咸蛋黄馅儿，给出的配方可以做14个，馅料是可以自由变换的，我会给出具体的重量比例，方便大家换其他馅料，好了，我下面介绍一下这道螃蟹月饼具体的用料用量以及制作方法，恰逢中秋，大家可以跟着我一起试一试，吃着自己做的月饼这个节日一定会过得格外有意义吧
豆沙馅和咸蛋黄一起称重共37克，豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料备用
馅料做好14个
视水，转化糖，玉米油加入盆中搅拌均匀
加入面粉揉成光滑面团
平分14份，每份27克
一份面皮包裹一个馅料
做好表面撒少量干粉
法焙客立体月饼模具中撒少量干粉防粘
用模具压出螃蟹月饼坯
全部压好，表面喷水，烤箱预热200度，烤5分钟定型
鸡蛋黄，鸡蛋清，清水加入碗中搅匀做成蛋黄水
定型后取出表面刷蛋黄水，一定要用羊毛刷，烤箱180度再烤15分钟
烤好取出晾凉
装入密封包装，3-5天回油后食用
成品
面团粘手，要戴烘焙手套
黄金螃蟹闹金秋——广式月饼螃蟹的做法的做法柔棉戚风-超级改良版，此用量为6寸模具配方，8寸的话用该配方用量除6乘8，鸡蛋用5个。另外用量要严格按此配方来，多的水或者奶或者的做法广式月饼配方含几种馅料制作配方的做法比利时华夫饼配方.原配方来自---调对面糊就成功.改良后最蓬松,口感好的做法只是做个记录，收藏了很多方子，总是忘记哪个是成功做出来的，为了方便查找，故记录一下…奶油生日🎂分三片，中夹两层奶油和水果的8寸蛋糕胚是采用的比戚风更Q润的配方，由原方6寸改成8寸，配方如下，鸡蛋5个, 低粉100克，糖100克，玉米油33克，奶50克，抹的做法网红点心蛋黄酥 酥皮月饼 蛋黄豆沙月饼 苏式月饼 成功率高新手也可以的做法广式五仁月饼-100克配方～新手一次成功！不露馅的配比的做法手残党一样成功的戚风蛋糕的做法手残党成功-葱油饼的做法