自制面筋

自制面筋的做法步骤

1. 第1步.

   将粉放入盆中，加入水，搅拌均匀，静15分钟。

2. 第2步.

   静后揉捏挤出水分，面筋成团，倒出多余的水分，盖上保鲜膜静1小时以上，也可以放入冰箱冷藏几小时或过夜。

3. 第3步.

   醒后，再捏出水分，压扁，擀成长方形，切成均匀长条。

4. 第4步.

   用筷子边拉边卷，尾部收口要捏紧。也可以用两根筷子。卷好表面光滑，说明醒发到位。

5. 第5步.

   锅中加水，水没过面筋，煮开后不加盖，转中火煮20分钟。

6. 第6步.

   面筋膨胀，有洞孔浮起就熟了。

7. 第7步.

   拿出立即放入冷水中，取出筷子。

8. 第8步.

   切成滚刀块，肉末炒面筋，加点耗油，加点老抽上色，味道好极了👏。

9. 第9步.

   我用的是这款面筋粉。