藜麦餐包（中种法）— 北鼎烤箱食谱

藜麦餐包（中种法）— 北鼎烤箱食谱的做法步骤

1. 第1步.

   将种中面团揉匀，由于藜麦粉会降低面团筋度，所以稍有湿粘，没有关系。

2. 第2步.

   室温发酵1小时左右，膨胀至2.5倍，闻上去有微微的面团发酵味即可。

3. 第3步.

   添加主面团材料，除黄油以外揉成光滑面团后，加入软化的黄油继续搅拌至完全吸收即可。 室温静置发酵至两倍大。

4. 第4步.

   排气等分成16颗面团，大约每只面团40g。 静置15min。

5. 第5步.

   静置面团的同时，藜麦煮熟后沥干水分放凉后拌入蜂蜜，蜂蜜的量根据自己口味增减。另外我还准备了八份红豆馅。

6. 第6步.

   面团擀成圆形，中间厚，四边薄，藜麦馅儿比较松散，所以面皮尽量擀大一点，每个面团放入25g左右藜麦馅儿。

7. 第7步.

   包裹的时候，先两头捏紧，然后另外两头再捏紧，再将四角收紧，捏牢即可。

8. 第8步.

   翻面放置在烤盘上，表面喷水后，轻轻压入两颗南瓜子仁做为装饰。室温发酵30~40min。

9. 第9步.

   烤箱预热180°，烤15min。

10. 第10步.

    tips：如果希望南瓜子仁比较牢固的粘在面团上，可以在发酵后烘烤前，再次轻压瓜子仁后再放入烤箱烘烤。

11. 第11步.

    出炉，侧片有点像pp。嘿嘿。

12. 第12步.

    正面照。夏季末比较适合做面包，因为室温足够，湿度也还不错（江浙沪地区），配方也不难，大家可以试着做一下。