新鲜的茶树菇不同于干的茶树菇，干的炒菜是干香干香的，新鲜的煸干后不仅干香而且脆绷绷的，特别是炒腊肉，吸收了腊肉的油脂香，搭配二荆条青椒的辣味，再来点蒜苗提香，这道菜千万不要加鸡精味精，好吃到吞掉舌头。
腊肉煮熟切片待用。
茶树菇切去根部，泡淡盐水半个小时。
干辣椒切丝、蒜切片、姜切丝、青椒切马耳朵状、蒜苗切段。
泡过水的茶树菇洗净撕成条。
茶树菇放入开水锅中过水焯三分钟。
沥水捞出，略凉挤干水分。
起油锅，油温三层热爆香姜丝蒜片、干辣椒干花椒。
倒入腊肉片煸炒。
倒入茶树菇翻炒。
加辣椒面、生抽。
炒至九分熟，加青椒翻炒几下。
加入蒜苗炒熟。
这样就好了。
1⃣️茶树菇撕开便于入味。
2⃣️腊肉不能缺少，否则香味达不到。
3⃣️煸干点特别香。