鳕鱼用少许盐腌半小时以上，鱼肉冲洗沥水。 开油锅大火放入薄切的姜片，转小火，把鱼肉放在薄姜片上方慢煎（去腥），再翻转慢煎（这时就不用在意姜片的位置了）。
撒上现磨胡椒粉和香草，继续煎片刻。（去腥、提味）
上碟，开吃！
1.小火慢煎，尽量只翻一遍，因为鱼肉容易散开。2.鱼肉放在姜片上方煎更能去腥，姜片必须薄切才能传热。（鱼肉翻转煎的时候，就不用在意姜片的位置了）3.胡椒粉现磨更香，去腥效果更好。4.香草看个人口味选择。5.若腌的时间短，煎时需要额外加盐。
