滚汤不同于煲汤，主要是时间短，三滚两滚就饮得！（意思是水烧开三次或两次就能喝）
非常适合下班晚又对汤有要求的家庭。
（一滚）水烧开后放入节瓜和姜片，盖上锅盖大火煮。 （两滾）再次烧开时转中火煮几分钟，至瓜半透明。喜欢瓜脆一些有嚼头的，可以减少这一步。
（三滚）放入咸蛋，不用盖锅盖（避免溢出），转小火再煮至烧开。
咸蛋已有咸味，先尝一小口，味道不够再下盐。 关火，饮汤吃饭！
1.不要急着放盐，2个咸蛋的味道足已带动一锅汤（4人份）。
2.下了咸蛋后就不要盖锅盖，保持小火，否则会溢出。
3.广式滚汤讲求清淡，所以没有放油。