亚麻籽全麦贝果

亚麻籽全麦贝果的做法步骤

1. 第1步.

   先制作海绵酵头：将海绵酵头材料混合成柔软的面糊，盖上保鲜膜发酵

2. 第2步.

   室温发酵2小时左右，至面糊表面起泡，膨胀至一倍大

3. 第3步.

   加入主面团材料，注意盐量大要避免和酵母接触

4. 第4步.

   面团搅打约13分钟至光滑柔软，加入坚果混合均匀

5. 第5步.

   搅打约4分钟，面团团圆，室温松弛发酵30分钟

6. 第6步.

   面团膨胀将近一倍

7. 第7步.

   平均分割成16个面团，滚圆松弛30分钟

8. 第8步.

   松弛的时间里先剪好烘焙纸

9. 第9步.

   取松弛好的面团整形：注意直角边和接线，整形要点如图上

10. 第10步.

    二发30℃，40分钟

11. 第11步.

    准备好5%的糖水，煮开关小火，下贝果每一面煮15-30秒

12. 第12步.

    烤箱提前预热，放入煮好的贝果，210℃，烘烤23-25分钟