香酥牛肉烧饼

香酥牛肉烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   按照面团种类，分成两个盆。一个面团，一个油酥。

2. 第2步.

   刮刀拌匀油酥。拌好的油酥非常稀软。放进冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   继续用刮刀拌匀面团直至没有干粉。

4. 第4步.

   然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置15-20分钟。

5. 第5步.

   准备牛肉馅食材。牛肋间肉含有少量脂肪，做出来的烧饼相对比较香。

6. 第6步.

   推荐很好用的一个手动挡的料理小物。手动料理机。肉馅和蔬菜切碎。这个合适量少的食物。基本上两分钟就能搞定。清洗也非常好清洗。

7. 第7步.

   牛肉料理后的如同手切一般。肉碎大小刚刚好。

8. 第8步.

   同样切碎洋葱和葱。

9. 第9步.

   加入肉馅调味料。少许食用油加入可以保证肉馅鲜美湿润。顺时针搅拌。

10. 第10步.

    搅拌均匀后。冰箱冷藏20分钟。

11. 第11步.

    面团静置后用手掌按压成圆形。

12. 第12步.

    加入油酥。

13. 第13步.

    包成一团。

14. 第14步.

    用擀面杖擀成长方形。

15. 第15步.

    折成三折。重复上一个步骤再做一次。

16. 第16步.

    第三次擀长方形略长一些。

17. 第17步.

    折成棉被状。四折。

18. 第18步.

    盖上保鲜膜，静置15分钟。

19. 第19步.

    静置结束后，擀成较长的长方形。厚度约0.5cm

20. 第20步.

    长方形由内向外卷成长条。继续搓揉面团。使长条的面团揉长一些。

21. 第21步.

    切成圆剂子。包得时候在剂子上盖上保鲜膜。

22. 第22步.

    准备好肉馅，蛋液，芝麻。

23. 第23步.

    压扁圆剂子，成面饼状。

24. 第24步.

    用手托住面饼，用手使面饼握成一个小碗状。

25. 第25步.

    加入少许肉馅。如同包包子。一遍收紧面皮一遍旋转。

26. 第26步.

    稍微整形。在此面刷上少量蛋液。

27. 第27步.

    放入芝麻中按压。

28. 第28步.

    按压后的面饼直径大约10cm。一面全部沾上了芝麻。整个材料量约可以做20-22个小烧饼。

29. 第29步.

    放入烤箱，我们家烤箱为西门子嵌入式烤箱，脾气非常好。220度预热15分钟。210度16-18分钟。16分钟起就可以在烤箱外观察烧饼烤制的情况。烤制金黄色就可以出炉了。千万不要上色太深。影响口感。

30. 第30步.

    出炉，冷却后，装盘。轻咬一口，非常酥软。香气十足。请尽快食用哦。放置第二天就影响口感了。