番杏的介绍
番杏，又名海滨篙苣，为番杏科多年生草本。生于海滨盐碱沙地，或栽培于园圃，茎高2~3尺，叶有柄，质厚而软，茎叶多带肉质，嫩叶供食用，中国台湾、福建、浙江宁波等地均有分布，全草入药。
番杏的营养价值
番杏含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B；磷脂部分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇；并含抗菌素物质番杏素，主对酵母菌属有抗菌作用。
番杏的食用效果
凉血解毒 利尿 肿止痛
番杏的选购
叶片深绿：深绿完整，叶片直挺；
菜杆短：菜杆短的口感好。
用番杏做菜的小技巧
番杏的嫩茎尖、嫩叶做菜，可炒食，或入沸水焯后放凉，加入调料做凉拌菜；也可配与鸡蛋做番杏蛋花汤，还可与粳米煮成番杏粥。番杏含有一定量的单宁，食用前一定要用开水煮透去除涩味。
