腊鸭

腊鸭的介绍

是将盐、五香粉、酒涂抹于鸭子上，然后挂在室外风干而成。分为熏和风干的两种，制作工艺与腊肉相同，湘西的一般是熏制的，而湖北的通常是发白、风干的。

腊鸭的营养价值

1、鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多；
2、鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中；
3、含有较多的B族维生素和维生素E，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症；
4、钾含量较高。