羊舌

羊舌的介绍

羊舌为牛科动物山羊或绵羊的舌头，羊舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

羊舌的营养价值

羊舌含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇，还含有胡萝卜素、视黄醇当量、核黄素、烟酸等。

羊舌的选购

外型：灰白色包膜平滑，无异块和肿块；
用手捏：有弹性、不黏手；
闻味道：没有臭味。

用羊舌做菜的小技巧

羊舌可以切片爆、炒、烤、涮等，还可以熬粥、炖汤。开水里放10来颗花椒，水凉后捞出花椒，把切好的肉片放入花椒水内浸泡3～5分钟可以减少膻味。