最大的激发豆豉香味的方法：

关键点在于要提前将豆豉泡上几分钟后，再将它剁碎然后用油开小火和姜末一起煸炒(姜末能去腥)将其香味慢慢地煸炒出来，这样处理过后的豆豉不管是入菜还是用来腌制肉类，都特别香。