新鲜的莴笋有一种很特有的口味，有些人并不喜欢，可是谁能料到莴笋干不但没有了那股味道，而且香脆爽口，加上干菜的配合，迅速在各大饭馆里流行起来
莴笋干先用凉水泡开，再把水挤掉备用。少许蒜加油爆香，加肉丝炒熟，再加莴笋干，翻炒一下，加少许辣椒干（也可以不加），盐、糖，加干菜，待到干菜吸收了油和水变得发亮就可以马上出锅
1，糖是关键，可以多放一点，我一盘菜放了一大汤勺的糖粉
2，一开始要多放一点油，莴笋干才能迅速炒熟
3，干菜不用泡，直接干的放进去可以把油都吸掉，菜就不会油腻了
4，要是干菜很咸的话就不要加盐了
