我也不知道这个叫什么鱼。。只知道我们家叫扎鱼。。求科普。。。
简单说一下札鱼的做法，先把草油切块，用盐腌制2天左右。然后风干或者用乡下炭火熏干。
大概熏一个星期左右，加红米粉末，五香粉，白醋，适量白酒腌制，放到密封的坛子里面放置一个月左右。
6块扎鱼，适量辣椒，加适量油，少量水。。放入蒸锅或者电压力锅蒸15分钟左右。。
我们家的札鱼酒味很重，，不喜欢酒味的，可以少放一点点。。熏鱼的时候。半干的状态是最好的，太干了腌制不容易入味。
