这个食谱的重点在于，如何发好面。大致上包饺子面粉：水= 3:1，包包子或者面包= 2.5:1 基于不同面粉，不同湿度，加糖和酵母之类各家会有差异。
成团。面先入盆，慢慢加水初步和成光滑面团。
发酵。电饭煲底层加热水蒸笼上放上面团闷两个小时，这样做可以温度湿度同时保持，也不用加保鲜膜防上层皲裂了。
整形。无论是做包子饺子或者摩天大楼这里开始整形。比如这款培根卷先把面片擀成长方形把培根切成长条后像卷寿司一样卷起并切割。
二次发酵。放入蒸笼，二次发酵半小时，注意留出较大的间距。
开火蒸即可。
