这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。
美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。
这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴
原料
调料
将排骨洗净剁成3厘米长段
将排骨放入锅煮至八成熟
捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出 油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了
