猪排的介绍
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，它是一块平整的猪肉，没有骨头也没有太多肥的，通常我们吃的猪排很多都是里脊肉。猪排的营养比较丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，是我们身体必不可少的物质，是重要的营养补充。
猪排的营养价值
1.猪排的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2.猪排富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材。4.猪排中维生素B1含量丰富。猪排中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪排的选购
1.首先猪排一般选择里脊肉，这部分的肉质比较细软，而且多是瘦肉，比较适合用来制作猪排。2.注意把握好猪肉的新鲜程度。选择肉质弹性佳、不松垮，颜色呈鲜红色，无特殊腥臭味的猪肉。
猪排的储存
猪排先用水洗净，再装入保鲜袋，然后放入冰箱存储，一般冷藏室存储不超过3天，长时间存放需放冷冻室。
用猪排做菜的小技巧
1.猪排烹调前勿用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。2.猪排应烹饪熟再吃，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。3.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
