上好的梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。与刀豆搭配，无论是口感还是口味，都堪称上佳！
刀豆洗净、折短。 梅菜泡一会（咸的多泡泡，淡的少泡泡），挤净水分，用剪刀剪成小段。
炒锅入油将梅干菜煸透，盛出备用。 炒锅中再放少量油，油热后下刀豆煸至色泽油光翠绿，加一些水。
倒入煸好的梅干菜同炒，半茶匙糖，视个人口味加盐。
收干水分装盆上桌。
1.梅干菜炒之前一定要挤干水分。
2.煸梅菜时多放些油，因为它吸油，煸刀豆时少放些油，因为它不吸油。
3.刀豆一定要煸至每根都青翠碧绿才好吃，因为用的油少，可以用菜勺少量少量地将没变色的刀豆推到锅底有油的部位，也可以先多放油煸刀豆，再盛出刀豆用余下的油煸梅干菜。