椰汁杏仁吐司

椰汁杏仁吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油所有原料揉至有薄膜的筋性阶段

2. 第2步.

   加黄油揉至完成阶段

3. 第3步.

   放入发酵箱，28度，湿度75%，发至2-2.5倍大

4. 第4步.

   排气，均分3份，滚圆，盖湿纱布松弛15分钟

5. 第5步.

   擀成长椭圆形，左右各向中间叠起（就像叠被子似的）

6. 第6步.

   用手稍微按压几下再擀长，从上向下慢慢卷起

7. 第7步.

   入模入发酵箱，38度，湿度85％最后发酵至9分满

8. 第8步.

   表面刷蛋液，入180预热的烤箱，下层，35分钟