日式炸猪排盖饭（カツ丼）

日式炸猪排盖饭（カツ丼）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。这里我用的锅是親子鍋（就是锅子把和锅垂直的那种锅）。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。

2. 第2步.

   酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里，再放切成丝的洋葱。

3. 第3步.

   放切成6等分的猪排。

4. 第4步.

   盖盖子开火。听到微微有些沸腾，关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散，蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。

5. 第5步.

   鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面，不然接触锅底容易糊锅。

6. 第6步.

   开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的，可以再煮一会儿。

7. 第7步.

   轻轻晃动锅子，让猪排与锅底分离，浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。