名家论述：《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。
《日华子》主补虚损，苏颂主骨蒸劳热。
血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。
功效：补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
①《别录》：补中益气，止渴、利。
②《千金·食治》：断暴痢虚弱。
③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。
酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。
④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。
⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。
洋葱去表层后切成条，胡萝卜去皮切片，葱蒜洗净切段，猪肚洗净切条块备用。
锅内下油，将猪肚入锅爆炒片刻，倒入洋葱胡萝卜一起翻炒，并依个人口味加入盐，待锅内的洋葱炒至变软后，倒入料酒、米醋翻炒。
加入清水，盖上锅盖大火收汁到一半时，加入葱蒜段翻几下，最后依个人口味加入味精即可起锅。
猪肚在清洗的时候一定要洗干净哦。这道菜吃起来特别的香，制作也比较简单。