看了天天向上，心心念念要去同济大学吃大排，可惜木有时间，还是自己做来得实在，味道竟然也非常棒，记得每顿最多吃2块哦，美味健康。
猪排洗净，刀背拍打，反正面各两次，使肉质松软。
料酒、生抽、鸡精、盐各少许、1段葱切片、3片姜片拌匀，腌制15分钟，充分入味。
裹生粉，热油炸至金黄色。
1段葱切片、2片姜、3蒜瓣，热油爆香，倒入大排翻炒。加水没过大排、生抽一铲、老抽3/4铲，冰糖4颗、盐少许、香醋3滴，盖盖焖煮。
收汁装盘。
1、猪排要拍打，肉质更松软。2、焖煮时加少许冰糖和醋。
