自制酱肉货

自制酱肉货的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉买肉的时候让卖肉的师傅切好口子  方便串挂绳  肉洗干净挂着 吹干水 备用

2. 第2步.

   将吹干水的肉放进无油无水的干净罐子或容器里 码一层就撒一些花椒 按实 （不喜欢花椒的可以不放）我没用太大的罐子 为的是节约酱油

3. 第3步.

   酱肉货用料：条状五花肉、猪心、鸡翅、鸭腿等爱吃的肉类都可以腌制！ 做法，取2两生抽放入冰糖 煮化冰糖即可关火（喜欢香一点还可以加几颗八角或香料一起煮）然后加入剩余的生抽和其他调料拌匀、酱油全部没过肉就可以了，泡48小时左右、（注意每天把肉上下翻动一下）看肉颜色上色好就可以拿出来晾晒了、天气好的话5-7天后即可食用、要冰箱保存！（不吃白酒的可以用花雕代替）

4. 第4步.

   将腌制好的肉条 挂起来 风干 略晒 不要暴晒哦！ 5-7天就差不多了 不需要晒太干 太干吃的时候会发柴。我的就晾在阳台里面 阳光不是很大 主要靠风干 拍照的时候才是第三天还不够漂亮

5. 第5步.

   晒好后的肉肉 记得要放冰箱保存！

6. 第6步.

   喜欢香一点的话可以加喜欢的香料