取手边应季之菜，混于大锅内，久炖而成，卖相虽然不美，味道却香浓四溢，满足众人口味。初冬时节，取秋收冬储的芋艿、打过霜的大白菜，以台蘑提味，台蘑香味浓郁，适合长时间烹饪，最后香味渗透到芋艿中，一咬就出汤的冻豆腐里。。。
冬天的白菜真是太美味了
台蘑用水泡软洗净，大白菜用手掰成块，芋艿去皮切滚刀块，粉条泡软待用
锅烧热下一点油，放入切好的芋头炒一下，接着下白菜梆同炒，加水没过菜
水开后，投入台蘑、冻豆腐和粉条，盖上锅盖改小火炖20分钟，放入白菜叶和盐拌匀，再炖5分钟即可出锅。
这次用的是台蘑，产地在山西五台山地区，香气浓郁。之前也用红菇炖过，口味清甜，每种蘑菇都有不一样的香气呢