全麦（黑麦）核桃主食面包

全麦（黑麦）核桃主食面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合，揉至扩展。保证面团温度不超过28度 用切面刀切下一块，来检视膜的状况。不要用手撕扯面团

2. 第2步.

   用切拌的方法加入核桃，然后很温柔滴揉匀 面团表面不要看见核桃 28度湿度80%发酵1.5小时，至2.5-3倍大，戳洞不回弹

3. 第3步.

   排气松弛15分钟，整形，正面撒粉，朝下，入藤篮

4. 第4步.

   36度湿度90%发酵50分钟左右，至2倍大 倒扣在烤纸上，割包

5. 第5步.

   烤箱放入石板，预热250度至少30分钟 面包表面喷水，放入烤箱。1分钟后再喷水一次 250度烤10分钟，盖锡纸。转230度烤30分钟

6. 第6步.

   出炉，放网架上，凉透后密封过夜，切片