野兽派川菜之五十七『葱煎小土豆』不二食堂
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如果要评选无国界食物
土豆应该能入前三甲
常有人说我是绝对不吃**的
香菜，茄子，西红柿之类极具个性的食物常列其中
但土豆随和得很
跟谁都相处得好
自个儿白水煮，当主食没问题
切片切条油炸，和可乐一配风靡全球
红烧系列也常见其身影
不当主角的时候也必能当个黄金配角
这就叫“老戏骨”
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看庄祖宜的书
上海阿姨给她做的宁波小土豆
甚得我心
决定实操一下
几天奉上这道『葱煎小土豆』
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意外发现葱竟然好吃过土豆
甜丝丝的
不二的铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
备食材：小土豆洗净不削皮，葱切末
小土豆入水煮熟
用锅铲把小土豆稍微压扁（借黄小姐当了次手模）
油热，入土豆小火慢煎，撒花椒粒，鸡粉，盐
煎至两面金黄，起锅前撒入葱花
装盘开吃吧
1.为了避免煎的时候撒盐不匀，可以在水煮的时候就放盐
2.小土豆个小，容易熟，所以煮10分钟的样子，用筷子戳一下试下软度，我觉得这份就煮软了点
3.煎土豆不用放太多油，如果家里有平底不粘的煎锅最好了，我现在做菜条件所限，一锅通用，是中间有点凸起来的那种，没办法油只能多放了