两人份。
非常快速。清洗、切片到出锅一共三十分钟左右。
色泽缤纷，口感酸甜、香辣，汤汁浓郁。
配法棍、意面、米饭均佳。非常适合冬季的一款简洁热食。
中火将炒锅烧热，入橄榄油。入紫洋葱炒香。
放入切成细片的番茄。炒软。这颗番茄的目的是为了出汁，故要炒软化掉。放入一汤匙老干妈豆豉。
放入切成小薄块的丝瓜、西葫芦。搅拌几分钟。
放入切成丝的青椒。继续翻炒。并加入番茄辣酱。
放入小番茄。酌情再加入一汤匙老干妈豆豉。
翻炒。盖上锅盖焖几分钟。
待出汁后，关火，加入少量黑胡椒盐。
放入一颗大番茄为了出汁。所以大番茄要切成极薄片。炒得时间稍微长些，等待其化成番茄底汤。
出锅后除加入盐外，也可趁热撒上起司粉。
根据个人喜好，橄榄油也可换做薄盐黄油。
同样根据个人喜好，老干妈豆豉可用其他辣酱替换。