野兽派川菜之『泉水萝卜』不二食堂
……
第一次看到这道菜是在小白那
土碗里晶莹剔透的白萝卜
一下子就让我想到了哗哗的水声和甜丝丝的味道
再配上蘸水
唔……好像很好吃的样子
名字沿用下来
不过加了少许橄榄油和姜片
颜色不那么清澈
但也更有味
这样一来
即使没有配蘸水
也不会觉得寡淡
……
冬吃萝卜
正是好时节
不二的铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
备食材：萝卜不用去皮，对半剖开，切约0.3cm片；姜切片
在锅中倒入矿泉水，烧开
入萝卜，姜片，少许橄榄油，适量盐
加盖中火煮约15分钟，起锅前加少许鸡粉
1. 水用矿泉水最佳，用一般自来水也无妨，对水极度敏感的人毕竟是少数
2. 一点点鸡粉用于提鲜，也可不加，依个人口味而定