风味麦煎,是莆田民间的特色小吃，也是沿海地区的一种传统美食。一般加糖做成“糖麦煎”既香甜，又细软，孩子老人十分爱吃。亦可以制作成咸味麦煎，别有一番风味。麦煎是一种普遍受人欢迎的菜肴，可以当作午餐、晚餐或者点心。
偶尔去饭店吃到麦煎都觉得相当回味，于是自己尝试，味道嘛基本相似啦~
糖用凉开水化开。水不用太多，免得面糊太稀煎不出形来。
把糖水倒入面粉，朝一个方向搅拌均匀。
加入牛奶和鸡蛋，继续朝一个方向搅拌。
最后加入植物油，也可另加适量熟芝麻，继续搅拌均匀。记的是同一个方向搅拌，那样咬起来更劲道。
有条件的话可以将面糊过筛遍，搅匀后将面糊静置5-10分钟。
平底锅上油，油温六成热。油无需太多，甜而多油则腻。
倒入面糊，尽量均匀摊平，改为小火。
观察表面液体基本凝固，翻面继续煎。
颜色微黄即可出锅。
可以平摊或者双次对折后装盘，趁热更好吃。
1.糖量可依个人口味增减，也可加入适量炼乳。换作盐加葱花则成为咸味麦煎，一样好吃~
2.凉开水可以全部换成牛奶，那样成品会更加柔软~
3.摊面糊尽量均匀，薄的香脆，厚的口感足，这个还是看个人喜好啦。