猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
把所有材料准备好，喜欢辣一点的可以加点子天椒。
香料放碗里加清水泡半小时以上
猪蹄用清水清洗干净，放锅加冷水烧开去血水和多余的脂肪。水开2分钟捞出冲冷水沥干水分备用。
适量油，油热5分加冰糖融至焦糖色
加入猪蹄慢火翻炒上色，可加点老抽，色泽更好。（俺没加）
待全部上色，加入辣椒，姜片及香料（泡香料水也倒进入），加清水刚好莫过猪蹄即可。加盖大火烧开转小火慢炖1.5至2小时。 上碟前加盐，生抽，葱段，大火收干水分即可。 开吃～～～～～～～很棒！
如果觉得香料自配麻烦，可到超市买配好的香料，一小包里面配得很全。推荐味门牌全香料30g
喜欢黄豆和花生的可自行添加，加黄豆的最好事先用清水泡5小时以上噢！