新鲜鱿鱼最棒的吃法就是白灼，清蒸，吃的是原汁原味。在放了姜片，料酒，葱的开水里烫熟了就可以吃。吃的时侯蘸点日本芥辣，及日本酱油。或者是自己做点蒜油，姜葱酱油都好吃。清蒸或是蒜蓉蒸，蒸的时间不要太长，上汽的锅内蒸3分锅即可。
水发鱿鱼（晒干的鱿鱼）容易保存，有嚼劲，味道香。我平时都是做水发的比较多，以后会多上一些新鲜鱿鱼的做法。
宫保鱿鱼原是用水发鱿鱼做的，我嫌买的鱿鱼不新鲜，买回来又放入冰箱冷冻过。前天做了宫保鸡丁，老公说好吃，还一直跑来厨房偷吃我的油炸花生米。那我就接着做宫保菜，吃完了他说还是用水发鱿鱼做更好吃，下回我再接着试试看。---圆猪猪
| 鱿鱼 | 400克或水发鱿鱼 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 花椒 | 10颗 |
| 花生仁 | 50克 |
| 大葱段 | 30克 |
| 姜片 | 10片 |
| 蒜片 | 10片 |
| 特细辣椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2大匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 陈醋 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1又1/2茶匙 |
| 细盐 | 1/4茶匙 |
| 鸡精 | 1/2茶匙 |
| 味精 | 1/2茶匙 |
| 玉米淀粉 | 2茶匙 |
| 香麻油 | 1/2茶匙 |
| 清水 | 3大匙 |
鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净
将鱿鱼身切开两半，打上花刀
再切成三角型。须切成约3CM长段
锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出
提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮
剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香
放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒
同时倒入宫保汁和水淀粉
大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可
1.花生去皮后口感更好，皮被汁淋湿了就起皱，口感不酥脆，苦涩。
2.做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。
3.新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时侯动作要快，不要在锅内停留过久
