这道菜就是酥脆，脆排经过煎至酥脆，小米锅巴也是脆的，尤其爱吃脆骨的不妨一试，我就是脆骨的忠实拥护者，炖排骨的时候我总是挑那里面的脆骨，超爱享受那种骨头在嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼感，生活真实一些多好。
将脆排剁成小块
将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊
将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块
煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸
一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下
锅内做油煸香花椒
放入洋葱、辣椒煸出香味
放入煎好的排骨煸炒
放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味
最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘