八鲜烤麸

八鲜烤麸的做法步骤

1. 第1步.

   花生仁用温水浸泡1小时后去皮。马蹄洗净后水煮10分钟，捞出去皮切片，木耳，黄花菜去蒂洗净，冬笋洗净焯水后切片，水发香菇如较大切片，枸杞洗净后凉水浸泡备用

2. 第2步.

   干烤麸用清水（也可用温水）浸泡至变软，捞出挤干水分切成小块

3. 第3步.

   将碗汁调料混合搅拌至糖溶化

4. 第4步.

   将烤麸块置于碗汁（黄酒20ML，老抽20ml，生抽20ml，白砂糖30克，盐4克，蚝油1大勺，清水80ml，香油1/4小匙）中，使其吸收碗汁

5. 第5步.

   将吸足碗汁的烤麸块放在漏勺内沥净，流出的多余汤汁置于碗中备用

6. 第6步.

   锅内热油，下入葱姜末，香菇爆香

7. 第7步.

   沿锅边儿淋入一勺黄酒（未计入材料内）爆香

8. 第8步.

   下入除枸杞外的其它原料翻炒

9. 第9步.

   将剩余碗汁兑水后倒入锅中，水量以没过锅内材料为宜

10. 第10步.

    开锅后盖盖转小火焖制（约30分钟左右）

11. 第11步.

    开盖后下入枸杞，大火翻炒收汁

12. 第12步.

    收至汤汁变少而浓稠后关火，淋入香油后制作完成