灌肠是北京传统小吃之一，现在的灌肠由红薯淀粉，玉米淀粉和水制成
超市买来的是真空包装的，生的，需要炸一下才能吃
传统的灌肠用猪油炸，蘸蒜泥，咱们素食者变通一下，省去这两样，换成普通植物油和酱油醋的蘸料~
第一次吃是在隆福寺，很正宗~一碟灌肠，配一碗小米粥，早餐就解决了
呵呵，灌肠是我能接受的为数不多的老北京小吃之一,豆汁神马的实在是重口味，吃不了~~
| 灌肠 | |
| 生抽 | |
| 陈醋 |
灌肠切的一边薄一点一边厚一点，这样炸出来口感丰富
锅内下油，小火炸到灌肠发硬即可
这个有点像盒装豆腐的就是灌肠，淀粉制品~手感还是挺硬的。
灌肠切法有讲究，不管切成什么形状，最好一边薄一点，一边厚一点。这样炸出来，薄的地方已经酥脆了，厚的地方还是软嫩，口感最好！
