番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁
锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）
待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出
将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可
1、因南瓜有自然的香甜，所以调料只需放一点点，稍微提味即可。2、胡萝卜素在体内吸收的前提是：1菜要做熟，2要有油脂帮助，所以拌菜时要放一些香油。而如果同时还食用其他的菜肴中有动物性食物，则此菜中可以不放香油。
