这种豆腐干是真正的乡土特产，我在外面没见卖过。我猜想的做法应该是取农家做的老豆腐，切成小块，抹上盐腌几天，然后晒干，非常有嚼头，细品味非常香！
从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里
腊肉切薄片，咸豆干也切小块
锅烧热，加腊肉进去，煎出油来
把豆干扔进去，咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡，颜色也变浅了
把毛豆扔进去，翻炒几下，撒上蒜末，出锅
这个毛豆在冻之前就是熟的，此菜不需要放盐，因为咸豆干和腊肉本身都很咸。
