虾酱炒鸡丁

虾酱炒鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好

2. 第2步.

   锅内倒油，凉油即可将蒜米放入，慢慢加热炸过蒜瓣

3. 第3步.

   炸蒜的过程中，来处理鸡肉。鸡肉剁大丁，洗净控干水份，加入绍兴酒、虾酱一勺，淀粉少许，抓匀

4. 第4步.

   蒜瓣炸成金黄色，即可捞出控油

5. 第5步.

   蒜瓣捞出，这个时候油温已经很高了，将调好的鸡块投入滚油中，炸半分钟即可捞出，控油

6. 第6步.

   平底锅内放少许油，加入炸好的鸡块，煸炒

7. 第7步.

   加入大葱

8. 第8步.

   加入绍兴酒

9. 第9步.

   加入酱油

10. 第10步.

    倒入半碗高汤或者水

11. 第11步.

    加入炸好的蒜瓣

12. 第12步.

    加入冰糖少许

13. 第13步.

    煸炒搅匀，至汤汁浓稠，收干即可，出锅前淋一勺绍兴酒提香。正好5分钟