蔓越莓乳酪戚风

蔓越莓乳酪戚风的做法步骤

1. 第1步.

   乳酪隔热水融化后加入牛奶拌匀成光滑的乳酪牛奶糊。（图1~3）

2. 第2步.

   蛋黄隔水加温，分3次加入白糖20克使其完全融化在蛋黄里。（图4）

3. 第3步.

   在蛋黄里加入色拉油拌匀。（图5）

4. 第4步.

   将乳酪牛奶糊倒入蛋黄糊里拌匀。（图6）

5. 第5步.

   筛入低粉进蛋黄乳酪糊里拌匀成如缎带般光滑细腻的蛋黄乳酪面糊。（图7~8）

6. 第6步.

   将蔓越莓裹上少许高粉，抖掉多余的高粉备用。（图9）

7. 第7步.

   分3次将糖放进蛋白里打发成湿性稍偏干性。（图10）

8. 第8步.

   分3次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀，倒一部分进模子里，再放入一部分蔓越莓干，依次重复2，3次直到所有的蔓越莓干用完，轻振2下模子。（图11）

9. 第9步.

   烤箱预热180度，放一碗水，下层烤32~35分钟出炉倒扣一夜脱模。（图12）