上海素鸭

上海素鸭的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，香菇洗净温水泡发

2. 第2步.

   香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用

3. 第3步.

   锅里油热后，放入葱姜末爆香

4. 第4步.

   放入胡萝卜丝和香菇炒香

5. 第5步.

   再放入笋丝

6. 第6步.

   放入料酒和盐调味，三丝炒好

7. 第7步.

   调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉

8. 第8步.

   把酱汁均匀的刷在油皮上

9. 第9步.

   夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处

10. 第10步.

    折叠

11. 第11步.

    折成一个小布袋

12. 第12步.

    把其余的也都折叠好

13. 第13步.

    卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟

14. 第14步.

    蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制

15. 第15步.

    两面金黄

16. 第16步.

    把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中

17. 第17步.

    开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁

18. 第18步.

    做好的素鸭，稍晾凉切段食用