芸豆沙传统月饼

芸豆沙传统月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   称量好转化糖浆

3. 第3步.

   10克碱加入40克水。（用不完）

4. 第4步.

   碱水调匀

5. 第5步.

   糖浆里加入2克碱水

6. 第6步.

   分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油

7. 第7步.

   调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体

8. 第8步.

   筛入低筋面粉

9. 第9步.

   用刮刀搅拌均匀

10. 第10步.

    搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时

11. 第11步.

    取250克白芸豆沙馅

12. 第12步.

    加入100克熟粉搅拌均匀

13. 第13步.

    拌好的月饼馅

14. 第14步.

    取出冷藏好的月饼皮

15. 第15步.

    取15克月饼皮，揉圆

16. 第16步.

    取50克月饼馅，揉圆

17. 第17步.

    手上沾熟粉，包裹月饼

18. 第18步.

    包好的月饼

19. 第19步.

    用月饼模压出自己喜欢的图案

20. 第20步.

    压好的月饼，表面喷少量水

21. 第21步.

    烤箱预热180度，中层放入月饼

22. 第22步.

    5分钟后，表面微微上色后取出

23. 第23步.

    略凉时，表面刷蛋液

24. 第24步.

    再次入烤箱，180度10分钟左右